quand je suis tombée sur une tarte au poire qui semblait absolument fabuleuse. ça n'a pas mis longtemps dans ma tête pour faire tilt, il fallait absolument que je teste cette merveille. Quelques jours plus tard, j'ai donc réalisé cette recette. La voici, moyennant quelques légère modifications.
Student's tart à la mode d'une coffee addict qui se soigne.
Pour 6 estomacs.
Pour la pâte brisée
- 270 g de farine blanche
- 60 g de sucre candi ( brun )
- 120 g de margarine ( ou de beurre )
- 1 oeuf
- 2 c à s d'eau
1 pincée de sel.
Pour la crème d'amande
-100 g de poudre d'amande ( ou de poudre de noisette, ou de noix de coco, à vous de voir ;) )
- 50 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 3 c à s de crème liquide light
Pour la garniture
- 5 petites poires
- quelques copeau de chocolat
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 c à s de crème liquide
Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
Ajoutez y le beurre coupé en petits morceau, et mélanger le tout du bout des doigts
( pas trop longtemps sinon ça chauffe ! )
Ajoutez l'oeuf et les 2 càs d'eau
Formez une boule, recouvrez et placez la une heure au frigo
( pour aller plus vite, vous pouvez la placer une demi heure au congélateur ! )
Mélangez les ingrédients pour la pâte d'amande
Réservez au frigo.
Epluchez les poires et coupez les en lamelles.
Préchaufez le four à 220°c
Sortez la pâte, et étalez la sur quelques cuillère à soupe de farine.
Quand vous avez une couche de 4-5 mm, placez la sur un moule à tarte.
Etalez y la crème d'amande généreusement puis disposez les poires en rosasse, saupoudrez de chocolat, et repliez les bords de la pâte à tarte sur les fruits. Mouillez les bords de tarte avec un peu de crème liquide et soupoudrez les de graines de sésame
Enfournez pour 30 à 40 min et à mi cuisson, bassez la température du four à 180°c.
à déguster pour les plus gourmands avec une boule de glace au chocolat !
Bon appétit !